Коментари на: Сьомга с домати и бяло вино http://yurukov.net/blog/2007/12/07/siomga_s_domati_i_bqlo_vino/ Нещата които искам да споделя с другите Sun, 20 Jul 2008 23:40:09 +0000 http://wordpress.org/?v=2.6 От: Боян Юруков http://yurukov.net/blog/2007/12/07/siomga_s_domati_i_bqlo_vino/#comment-2869 Боян Юруков Fri, 04 Jul 2008 12:55:36 +0000 http://yurukov.net/blog/2007/12/07/siomga_s_domati_i_bqlo_vino/#comment-2869 Наистина стана много добра рибата. В последно време пък експериментирам с готвене на месо на водна пара, като във водата слагам подправки, лук и/или гъби. Тази седмица примерно опитах следното - на дъното на едно гърне слагам нарязани на едро 4-5 глави лук. Добавям сол, черен и бял пипер, дафинов лист, и 50/50 вода и олио колкото да покрие половината на лука. Отгоре слагам алуминиево фолио като ръбовете ги обръщам нагоре за да стане като купа. После надупчвам дъното на алуминиевата "купа" за да пада кондензирана пара обратно при лука. Предварително нарязвам черен дроб на късове и го мариновам в оцет и сода. После го измивам добре и го слагам в алуминиевата "купа". Затварям гърнето и пека на 200-240 градуса. За жалост не се получи много добре. Още мисля, че идеята е добра, защото парите се овкусяват от лука и подправките и дробът става по-различен. Проблемите бяха следните: - не мариновах дробът достатъчно - само 15 мин - сложих много вода и докато се усетя той се беше сварил вместо да стане на пара - трябва нещо да държи алуминиевата купа нагоре, защото като се свари лукът, тя пада във водата и дробът се вари. Може би трябва да я закрепя за ръбовете на гърнето по някакъв начини или не знам. Е пак си го изядох, но експериментите продължават. Досега един път не ми се е случило да направя дроб като хората - винаги решавам, че ще е по рецепта и винаги забивам в дивото с моите си идеи. Наистина стана много добра рибата. В последно време пък експериментирам с готвене на месо на водна пара, като във водата слагам подправки, лук и/или гъби. Тази седмица примерно опитах следното - на дъното на едно гърне слагам нарязани на едро 4-5 глави лук. Добавям сол, черен и бял пипер, дафинов лист, и 50/50 вода и олио колкото да покрие половината на лука. Отгоре слагам алуминиево фолио като ръбовете ги обръщам нагоре за да стане като купа. После надупчвам дъното на алуминиевата “купа” за да пада кондензирана пара обратно при лука. Предварително нарязвам черен дроб на късове и го мариновам в оцет и сода. После го измивам добре и го слагам в алуминиевата “купа”. Затварям гърнето и пека на 200-240 градуса.

За жалост не се получи много добре. Още мисля, че идеята е добра, защото парите се овкусяват от лука и подправките и дробът става по-различен. Проблемите бяха следните:
- не мариновах дробът достатъчно - само 15 мин
- сложих много вода и докато се усетя той се беше сварил вместо да стане на пара
- трябва нещо да държи алуминиевата купа нагоре, защото като се свари лукът, тя пада във водата и дробът се вари. Може би трябва да я закрепя за ръбовете на гърнето по някакъв начини или не знам.

Е пак си го изядох, но експериментите продължават. Досега един път не ми се е случило да направя дроб като хората - винаги решавам, че ще е по рецепта и винаги забивам в дивото с моите си идеи.

]]> От: mariqna http://yurukov.net/blog/2007/12/07/siomga_s_domati_i_bqlo_vino/#comment-2868 mariqna Fri, 04 Jul 2008 12:40:53 +0000 http://yurukov.net/blog/2007/12/07/siomga_s_domati_i_bqlo_vino/#comment-2868 тази рецепта е страхотна,само че вместо швеицарско слагам синьо сирене инаистина отнема около 25 мин. за приготвяне тази рецепта е страхотна,само че вместо швеицарско слагам синьо сирене инаистина отнема около 25 мин. за приготвяне

]]> От: Боян Юруков http://yurukov.net/blog/2007/12/07/siomga_s_domati_i_bqlo_vino/#comment-1050 Боян Юруков Wed, 12 Dec 2007 12:18:06 +0000 http://yurukov.net/blog/2007/12/07/siomga_s_domati_i_bqlo_vino/#comment-1050 Тези дни си говорих с Баба Пена и тя ми каза, че по принцип рибата и гъбите са били трудно смилаема храна и затова не е било добре да се смесват. Освен това се сетих, че сьомгата, която използвах е морска. В България се яде предимно речна, която впрочем е по-добра. Разликата в месото ще промени вкусът на ястието. Може да използвате филета от която и да е виба вместо сьомга. Тези дни си говорих с Баба Пена и тя ми каза, че по принцип рибата и гъбите са били трудно смилаема храна и затова не е било добре да се смесват. Освен това се сетих, че сьомгата, която използвах е морска. В България се яде предимно речна, която впрочем е по-добра. Разликата в месото ще промени вкусът на ястието. Може да използвате филета от която и да е виба вместо сьомга.

]]> От: пафос http://yurukov.net/blog/2007/12/07/siomga_s_domati_i_bqlo_vino/#comment-1040 пафос Mon, 10 Dec 2007 12:53:59 +0000 http://yurukov.net/blog/2007/12/07/siomga_s_domati_i_bqlo_vino/#comment-1040 ммм... Вкуснятина ммм… Вкуснятина

]]> От: Боян Юруков http://yurukov.net/blog/2007/12/07/siomga_s_domati_i_bqlo_vino/#comment-1035 Боян Юруков Sat, 08 Dec 2007 18:32:15 +0000 http://yurukov.net/blog/2007/12/07/siomga_s_domati_i_bqlo_vino/#comment-1035 Риба като риба. Не правя голяма разлика между тях, пък и не готвя толкова много, че да усетя нещо. Аз ги разделям на риби с много кости и такива с малко, защото първите ме дразнят. Харесва ми ако е крехко и сочно месото, независимо дали е пернато, плуващо или грухтящо. Риба като риба. Не правя голяма разлика между тях, пък и не готвя толкова много, че да усетя нещо. Аз ги разделям на риби с много кости и такива с малко, защото първите ме дразнят. Харесва ми ако е крехко и сочно месото, независимо дали е пернато, плуващо или грухтящо.

]]> От: Longanlon http://yurukov.net/blog/2007/12/07/siomga_s_domati_i_bqlo_vino/#comment-1034 Longanlon Sat, 08 Dec 2007 16:50:55 +0000 http://yurukov.net/blog/2007/12/07/siomga_s_domati_i_bqlo_vino/#comment-1034 Така и не се научих да харесвам сьомга в какъвто и да е вид :( Така и не се научих да харесвам сьомга в какъвто и да е вид :(

]]> От: Магдалина http://yurukov.net/blog/2007/12/07/siomga_s_domati_i_bqlo_vino/#comment-1031 Магдалина Fri, 07 Dec 2007 14:11:53 +0000 http://yurukov.net/blog/2007/12/07/siomga_s_domati_i_bqlo_vino/#comment-1031 М, много вкусно изглежда :) Трябва да направя. М, много вкусно изглежда :) Трябва да направя.

]]>