Свински мариновани хапки в гърне
Публикувана е на събота 31st октомври 2009 18:17 в категориите: Рецепти
За жалост нямам снимки на междинните стъпки, защото не очаквах рецептата да се получи. По молба на ltinuviel @Twitter я пускам в блога. За нея ви трябват следните неща:
-
Основни продукти
500 гр. свински хапки
~300 гр. картофи
~200 гр. грах
3-4 моркова
3 глави лук
1/2 консерва домати (или доматен сок)
-
За маринатата
3 шота твърд алкохол (аз използвах уиски)
3 шота вино (при мен беше бяло)
1 шот оцет или лимонов сок
1-2 лъжички мед
200 мл. вода (гореща)
червен, черен и бял пипер
Рецептата
Смесвате всички съставки за маринатата на едно и ги разбърквате. С водата се разрежда всичко и е хубаво да е гореща, за да се разтвори добре меда. Измивате хапките и ги слагате в сместа като отново разбърквате добре, за да се разпределят равномерно подправките. Ако течността не покрива изцяло месото, прибавете още вода. Твърдия алкохол и лимоновия сок (или оцета) променят структурата на влакната в месото, а виното и меда му придават още аромат и вкус. Оставяте месото в маринатата 30-40 мин. след което изливате течността и ги изплаквате 2-3 пъти за да се измие меда и алкохола. След това ги задушавате в тиган с малко мазнина докато придобият лек кафеникав оттенък.
Междувременно нарязвате лука и морковите на едро, а картофите на дребно. Хубаво е да ги задушите предварително като първо сложите морковите, защото им трябва повече време и после картофите и лука. Може да го направите в тиган, но аз направих друго. Загрях фурната, сложих малко олио е гърнето и ги задуших в него. Става по-бавно, но топлината е друга и съм открил, че вкусът става по-добър. Хубаво е да ги разбърквате пред няколко минути.
Независимо от метода на задушаване, не трябва да потъмнеят, а само да омекнат. След това добавяте месото, грахът, нарязаните домати (или доматен сок) и вода докато се напълни гърнето до два пръста под капака. Добавяте и подправки по вкус. Аз сложих сушен магданоз, чубрица, сол, червен пипер и малко черен. Оставяте го във фурната докато картофите се сварят. Колко време ще отнеме това зависи от фурната ви, затова проверявайте през 10-15 мин.
Резултатът е, че месото става страшно крехко и има леко ухание на вино. Картофите и морковите пък поемат аромата и вкуса на меда и стават леко сладки. Като експеримент се получи въобще много добре
Какво сгреших
Сложих много картофи (500 г.) и така имаше твърде много зеленчуци. Освен това имаше много мазнина докато задушавах зеленчуците в гърнето – 3 супени лъжици стигат. Мислех си, че месото съм го задушил много но се оказа точно както трябва – леко кафеникаво. Лукът не го режете на много ситно, защото ще се разкашка. Не слагайте много сол в началото, защото е трудно да се предвиди кое колко ще пусне или поеме. Накрая добавяйте.
|
|
20 коментара за “Свински мариновани хапки в гърне”
Оставете отговор
Виж какво
31 октомври 2009 в 21:24:04
Браво, браво! Някои хора сме на сандвичи с руска салата
31 октомври 2009 в 21:40:49
@Method-X – благодарско
Това с руската салата е идея. Отдавна не си бях правил. То и аз съм по принцип на сандвичи, но 1-2 пъти на седмица ме хващат лудите и се разготвям.
31 октомври 2009 в 21:46:52
@Боян Юруков – аз, когато съм на София, най-големия ми успех в кулинарията са яйцата на очи
Много ме мързи да се хвана да си направя нещо друго 
31 октомври 2009 в 21:47:30
@Method-X – бтв пак ми разкарва rel-а от отговора
31 октомври 2009 в 22:15:09
Свежо: yummy
Ще кажа на съквартиранта да сготви 
31 октомври 2009 в 23:55:15
Много ми харесва рецептата
правила съм мариновани хапки, но без зеленчуците и не в гърне, готвила съм в гърне нещо подобно, но месото не беше мариновано, а марината за месо, в която има мед, също не съм пробвала; а това е някаква комбинация, която звучи и изглежда много добре
копвам си я и при пръв удобен случай ще я сготвя
1 ноември 2009 в 02:40:15
Свежо: @ppktechno – браво бе.Той ли е готвача в квартирата?
1 ноември 2009 в 03:39:26
@Method-X – да, мисля, че някои неща се скапват при update на WordPress-а.
@Лита – това е комбинация от няколко неща, които съм научил. Пробвай марината само с мед, лимон и сбит чесън. Получава се добре. Предпочитам да готвя в гърне, когато мога, защото вкусът става по-добър. Не знам защо, но може би глината променя нещо в топлината.
1 ноември 2009 в 03:48:18
о, да! няма спор по въпроса за гърнето – винаги когато мога, го използвам (макар че после има разправии кой да го мие, щото това вкъщи не е гърне, а гърнище
) вкусът е съвсем друг 
)
Виж какво
3 ноември 2009 в 00:45:00
медта – пълен член на метала мед.
медът – пълен член на храната мед
3 ноември 2009 в 00:51:47
@Ст – извинявам се. Благодаря за поправката.
3 ноември 2009 в 23:23:51
Ммм изглежда много вкусно
4 ноември 2009 в 04:51:14
@ипотпал – и е много вкусно. Днес свърши манджата. и определено месото остава крехко като изстине.
4 ноември 2009 в 14:40:56
Задължително ще накарам жената да ми го сготви и ще дегостираме
6 март 2010 в 13:23:32
изглежда вкусно
6 март 2010 в 13:56:38
@пищови и преписване – определено беше.