Риба след Никулден
Публикувана е на вторник 8th декември 2009 03:44 в категориите: Аз и Боян, Рецепти
Знам, че Никулден мина и някак няма май много смисъл да се пускат рецепти post factum. Рецептата си е рецепта обаче. Спазихме традицията и сготвихме риба за празника. Стана късно вечерта, не знаех какво ще направя и не ми се снимаше резултата. А и това не е съвсем рецепта, а по-точно напътствие. Филетата ги размразих добре и ги осолих леко от двете страни. Полях добре тава със зехтин и добавих малко дафинов лист. Наредих рибата (може да се допира) и поръсих с малко бял пипер,шарена сол и повечко черен. Накрая полях с две супени лъжици бяло вино – силванер в този случай. Не знам защо, но напоследък съм решил да експериментирам с алкохол в храната. Няма връзка с 5-те бутилки във фризера горе. Това, което забравих беше да покрия тавата с алуминиево фолио, за да се запази влагата в месото и тази част, която е над течност да не изсъхне. Независимо от това, дафиновия лист, белия пипер и виното попиха прекрасно и рибата стана доста вкусна и крехка. Тъй като са ми останали още половин килограм, мисля че тези дни ще я сготвя отново и ще пусна снимка пак тук.
Впрочем, някой има ли представа каква е тази риба въобще. Знам, че е морска и е от Северно море, но не намирам превод на български никъде. Казва се seelach на немски и мисля, че е сьомга, но не съм сигурен. Забавно е, защото тук като риба основно това ям. Продават я на дълбоко замразени филета в пакети по килограм. Има и по-скъпа разновидност, за който дават гаранция, че при лова не са били наранявани делфини и други морски обитатели. Мисля, че е с около 30 до 60 цента повече.
Впрочем това горе е фризера ми. Вижда се рибата и „избата“. Ракията, уискито и водката се охлаждат до толкова, че после текат като рядък сироп и въобще не ми се налага да използвам лед, който само ги разрежда. Мислех си да охлаждам направо чашите за уиски там, но не ми разреши шефа.
|
|
14 коментара за “Риба след Никулден”
Оставете отговор
Виж какво
8 декември 2009 в 07:18:13
Вариантите за вида риба, която си сготвил (понеже питаш) са два:
http://riba.blog.bg/hobi/2009/08/25/morski-ezik.385875
или другият вид на български е т. нар. морска пъстърва. Ти твърдиш, че е вид сьомга, което автоматично я поставя по-близо семейството на пъстървовите, отколкото до първия вид, който предложих. Този вид се въди повече из северните географски ширини. Другият вариант – морският език е риба, която живее повече в южните морета. В Черно море има един подобен и известен вид – калканът. Смятам, че си прав – по-близо е до сьомгата…
8 декември 2009 в 08:46:25
Не знам каква е, но определено не прилича на сьомга. По-скоро е нещо от рода на хека. Нямам претенции да съм специалист и по вината, ама бяло каберне…!? Иначе поздравления за питиетата във фризера – наистина е грехота да се разреждат!
8 декември 2009 в 09:27:54
На мен също не ми прилича на филе сьомга. Но какво пък, хекът е също вкусна риба. Особено по начина, по който си я приготвил. Наистина в студеното време не е здравословно да се пие разреден концентрат. Затова е правилно да се съхранява във фризера.
8 декември 2009 в 12:54:46
@Георги Младенов – не съм сигурен дали е сьомга – само предполагам. Пъстърва ми се струва по-вероятно да е. Трябва да се разровя още.
@Иво – мале срам – не знам как реших, че е каберне. Сигурно съм си мислел за това докато съм писал, защото имам една бутилка в барчето дето й се каня от доста време. Всъщност пазя и два асеновградски мавруда от ’97 дето само им чакам повод. Както и да е – в случая използвам силванер – сорт типичен за Австрия и Германия. От вината тук това най ми харесва. В Германия като цяло добре са си развили белите вина. Червени не съм пробвал даже. Не знам дали имат въобще.
@Жани – Абе студено, топло – скапва си се вкуса пак като сложиш лед вътре. Пробвал съм и с ония топчета дето охлаждат, но не разреждат, но ми е гадно. Затова във фризера най-добре. Хубаво е обаче да са в стъклени бутилки, защото се изстудява по-добре и като се извади на масата не изстива веднага. А и получаваш бонус като извадиш бутилката да стане веднага матова. Красота.
8 декември 2009 в 13:27:42
Сельодка? Има фонетично подобие и се хваща в същите води
8 декември 2009 в 13:54:21
@Комитата – явно не е. Порових се и намерих това: Рибата на немски е Lachse, като морския й вариант в Seelachs. На английски е salmon, а на български – сьомга.
8 декември 2009 в 13:55:35
@Комитата – а иначе сельодката и тук я продават, но в руския магазин. Добра е за мезе с водка, но не знам защо все маринована я намирам. Забелязах, че ядат и доста пушена риба. На мен обаче не ми понася.
8 декември 2009 в 14:11:30
Хм, не е трудно да познаеш сьомга ако я видиш. Иначе на мен ми е най-любимата риба
8 декември 2009 в 14:16:35
@Комитата – не съм рибар, а и не ям толкова често риба. Ако я видя цяла няколко пъти ще започвам да я познавам, но тук само на филета я купуваме. Малко се получава като децата, които не са виждали живо пиле и си мислят, че се раждат като бройлери.
8 декември 2009 в 14:47:56
@Боян Юруков – И с още чувство за хумор, понеже днес е 8 декември и си е студентски празник, ти желая, по възможност, в зависимост от дейностите ти през деня, да намериш малко време за веселба. Като поздрав ти изпращам линк от клипче на студенти, „опитали“ програмата „Еразмус“ и моята голяма и дълбока любов – Хайделбергския университет – http://www.youtube.com/watch?v=5FOqd7heU_c&NR=1.
GAUDEAMUS IGITUR, JUVENES CUM SUMUS!
8 декември 2009 в 14:50:17
С извинение за грешката, няма как да я редактирам –
GAUDEAMUS IGITUR, JUVENES DUM SUMUS!
8 декември 2009 в 19:23:15
Аз се подлъгах от името веднъж в един ресторант и от тогава научих, че тази риба няма нищо общо със сьомгата:
http://de.m.wikipedia.org/wiki/Alaska-Seelachs
8 декември 2009 в 19:57:42
Ахааа, това на руски е минтай — ловят го някъде в Далечния изток. Не знам дали има българско име. http://www.tema.ru/travel/petropavlovsk-kamchatsky.2009/ – сушено, в магазина