Блогът на Юруков

Отдавна не бях пускал рецепти и реших днес да компенсирам. Не, че не готвя подобни неща, но ме мързи да ги снимам и качвам. Тази рецепта тук ми отне 40 мин. за приготвяне – 10 за маринатата, 20 за зеленчуците и 10 за задушаване на месото. Ето продуктите:

За манджата:

6-7 картофа

2 глави лук

2 моркова

1 чушка

доматен сос или от консерва

За маринованото месо:

Чети нататък »

Знам, че Никулден мина и някак няма май много смисъл да се пускат рецепти post factum. Рецептата си е рецепта обаче. Спазихме традицията и сготвихме риба за празника. Стана късно вечерта, не знаех какво ще направя и не ми се снимаше резултата. А и това не е съвсем рецепта, а по-точно напътствие. Филетата ги размразих добре и ги осолих леко от двете страни. Полях добре тава със зехтин и добавих малко дафинов лист. Наредих рибата (може да се допира) и поръсих с малко бял пипер,шарена сол и повечко черен. Накрая полях с две супени лъжици бяло вино – силванер в този случай. Не знам защо, но напоследък съм решил да експериментирам с алкохол в храната. Няма връзка с 5-те бутилки във фризера горе. Това, което забравих беше да покрия тавата с алуминиево фолио, за да се запази влагата в месото и тази част, която е над течност да не изсъхне. Независимо от това, дафиновия лист, белия пипер и виното попиха прекрасно и рибата стана доста вкусна и крехка. Тъй като са ми останали още половин килограм, мисля че тези дни ще я сготвя отново и ще пусна снимка пак тук. Чети нататък »

За жалост нямам снимки на междинните стъпки, защото не очаквах рецептата да се получи. По молба на ltinuviel @Twitter я пускам в блога. За нея ви трябват следните неща:

Основни продукти
500 гр. свински хапки
~300 гр. картофи
~200 гр. грах
3-4 моркова
3 глави лук
1/2 консерва домати (или доматен сок)

Чети нататък »

Обожавам сърца в масло. Толкова ги обожавам, че се опитвам да не мисля за 30-те пилета, които са си отишли за моето удоволствие. Предполагам, че затова е било деликатес навремето – за една порция трябва да си отидат всичките кокошки на домакинството. Всеки път като се връщам в България хапвам поне веднъж от това ястие, но до сега не бях сядал да го правя сам.

Потърсих информация в нета и както се очакваше, рецептата беше елементарна. Естествено аз реших да добавя нещо от себе си и се получи госта приятно. Трябват ви 1 кг. сърца, 100 г. масло, дафинов лист, черен и червен пипер, сол и малко брашно. Чети нататък »

Знам, че отдавна не съм пускал рецепти, затова ето ви една много добра от последния час. Взех я от тук, но както винаги добавих нещо свое.

Взимате телешкото месо и го разрязвате на хапки. Варите го на затворен капак с щипка сол и черен пипер докато е почти сварено. За да проверите, взимате една хапка и я разрязвате през средата – трябва само средата да е малко недоварена. Когато това стане, измивате леко с топла вода хапките, слагате малко мазнина (олио) на дъното на една тава и ги подреждате равномерно. След това нарязвате 2-3 средни глави лук на 4 части и ги подреждате (без да ги дробите). Наредете и малко дафинов лист и черен пипер на зърна, ако имате. След това изливате върху месото около 100 мл. червено вино. Една екстра е да направите чашка от алуминиево фолио и да сложите две чаени лъжички горчица вътре. При печенето аромата на горчицата се пропива в месото. Накрая покривате плътно с още фолио и печете на 200 градуса. Не знам точно колко беше, защото всъщност го бях забравил, затова след първия половин час го проверявайте през 10 мин. Сега го хапвам с остатъка от виното и е просто невероятно. Лукът и той си го бива.

Ей, впрочем сега ми хрумна, че тази рецепта става за Дюкан. Enjoy.

По-голяма снимка може да видите във Flickr.

Тази рецепта я видях в нета преди, а и са ми казвали за ная, така че реших да я изпробвам. Не беше от най-успешните ми, но от грешките се учим най-добре. За целта ви трябва:

1 пиле
1 бира в стъклена бутилка
10г. маргарин/масло
черен пипер, сол

Подготовката е много лесна. Размразявате и измивате пилето. Отлепяте всички етикети от бирата. Изпивате около 1/4 от нея и набучвате пилето на бутилката. Независимо каква е формата, то ще се задържи малко във въздуха. Нагрявате фурната на 150 220 градуса, намазвате кожата с маргарин/мазнина и поръсвате с сол и черен пипер. Сложете някакъв съд под бутилката, където да се събира бирата – най-добре малка тавичка или капак на йенско стъкло. Слагате бутилката с пилето на него във фурната и печете докато се изпече добре кожата. Добре е да намазвате през 10-15 мин. кожата с мазнина, за да стане хрупкава. Чети нататък »

За рибата:

2-3 филета сьомга
2 големи домата
1/4 чаена чаша бяло вино
1/4 чаена чаша зехтин
100г. кашкавал
босилек
черен пипер
сол

Това е почти като оригиналната рецепта, но с някои неща от мен. Заменил съм швейцарското сирене с кашкавал, защото това имах, но може да опитате с каквото и да е сирене. Освен това използвам малко зехтин. Времето за приготвяне е около час и половина заедно с размразяването на филетата и обясненията защо си снимам готвенето.

Както казах първо се размразяват филетата, ако е нужно. Не съм фен на микровълновите печки, затова може да го направите във фурната. Отнема около 5-10, което е по-бавно, но поне не се разваля вкуса на рибата. Докато това се прави, обелвате доматите и махате сока със семките. Последното става лесно с малка лъжичка. Накрая нарязвате доматите на малки кубчета. Чети нататък »

Поръчаха ми да направя снощи шницели за вечеря. Продават и замразени, които трябва само да се изпържат, но аз реших да ги направя сам. Ето продуктите:

500г. свински филета
100г. галета
две яйца
1 с.л. брашно

Досега не бях панирал и за съжаление ще мога да казвам това и за в бъдеще. Това, което се получи не беше панировка, а по-скоро палачинка с месо вътре. Тъй като не знаех какво ми трябва за целта, се допитах до няколко рецепти в мрежата. Като истински техничар обаче, не прочетох указанието. Аз така или иначе трудно следвам рецепти. Обичам да импровизирам и обикновено ми се получава добре.

Това което направих е да сваря за около 5 мин. филетата. Реших, че като ги пържа няма да имат време да се приготвят добре. Добавих сол и бял пипер във водата за да се овкусят. Другата грешка беше, че смесих яйцата, брашното и галетата. Не знам защо реших, че ще е подобно на пържени филии. След като ги смесих добре, овалях филетата в тях и се получи дебела обвивка от сместа. Сложих ги да се пържат на бавен огън и накрая изглеждаха точно като палачинки с филе вътре. Чети нататък »

Тази вечер реших да правя палачинки. Понякога и най-простите рецепти стават трудно. Затова ще споделя как ги правя аз.

Продукти:

Слагате всичко в една купа и бъркате докато бучките брашно се разбият. Внимавайте да не слагате много сода, че бухват много. Ако имате миксер ще е по-лесно, защото сместа става гъста и с бъркалка много се уморява ръката. За да проверите гъстотата на сместа, взимате един черпак и изливате малко от сместа обратно. Струйката трябва да е малко по-малка от малкия ви пръст. Котлонът трябва да е леко загрян, а в тиганът сложете около лъжица олио. Изсипете около черпак от сместа. Чети нататък »

Преди час сложих това да се пече във фурната. Рецептата е комбинация от някой изпитани неща и такива, които видях в нета. Съставките са:

Първо нарязах гърдите на големи парчета. Измих ги хубаво и ги сложих в една купа с бира. Няма значение каква е бирата, но мисля, че ще е добре да не използвате тъмна, защото ще стане много горчиво месото. Сложих и около 1 чаена лъжица черен пипер в маринатата. Покрих го с фолио и го оставих около час. После го измих много добре така че почти да не остане пипер по месото. Измих купата и сложих студена вода с една супена лъжица сол и накиснах малко месото за да се махне малко от бирата и да се осоли малко. Накиснах го, защото не искам да е горчиво. Предполагам, че може да сложите и солта още в маринатата, но не сетих тогава. Чети нататък »