Днес успях най-накрая да направя доста вкусен дроб на фурна. Рецептата е за пилешки дроб, но аз използвах патешки, защото попаднах на намаление. Продуктите са:
Изчистих добре дробчетата и ги оставих в топла вода с малко лимонов сок и сол. След това разтопих маслото в тиган и запържих едро нарязан лук на не много силен огън. Като омекна, измих добре дробчетата и ги добавих. След малко бъркане те си смениха цвета и добавих вино, сол и малко черен пипер. В рецептата пише, че се оставя да къкри докато не се изпари алкохолът. Ще го разпознаете по това дали липсва добре разпознаваема миризма на вино в парите.
След това загрях фурната на 200 градуса и стоплих около 100 мл вода. Изсипах всичко и добавих водата, още малко сол и пипер. Тъй като нямам малка тава, използвах голяма и просто събрах лука и дробчетата в средата. Нарязах половината лимон на половин резенчета и ги наредих над дробчетата. Пекох го около половин час. Ще забележите, че е готово когато дробчетата започнат да се запичат отгоре.
За гарнитура исках да направя картофи соте, но ме домързя. Сварих картофи като добавих във водата малко сол, черен пипер и около 20-30 мл. вино. Като се свариха ги обелих, залях със зехтин и сушен копър. Впрочем зехтина на снимката ми го изпратиха от онази инталианска еко-ферма, за която писах преди. Изпращат често мостри, за да се навиват хората да поръчват. Много е добър.
Гарнирах дробчетата с останалия лимон нарязан на половин резенчета. Пропуснах магданоза, защото нямам пресен. Сервирах с червено вино.
Приятно готвене!
Да ти е сладко!
И аз днес бях на дробчета 🙂 Но задушавам 300-500 гр. гъби с масло за 10-15мин. След това добавям към тях 70-100 гр. пушено сирене нарязано тънко или рендосано. За 2-3мин. похлупвам за да омекне сиренето. Дробчетата 400- 750 гр са изцедени и осолени поставени в йенска (стъкло)тенджера. Изсипвам гъбите и поставям в микровълновата на висока мощност – 750Вт. Времето е 25мин. Наблюдавам и когато започне да ври намалявам наполовина мощността, за да не олива навън . Червеното вино си го сипвам в чаша.
@ivo_isa – Звучи добре, но защо в микровълнова? Забелязал съм, че разваля вкуса на ястията. Примерно като си направиш чай в микровълнова и го свариш, имат различен вкус.
Намерих няколко рецепти с дробчета и доста от тях имат сметана или пушено сирене. Исках обаче нещо по-леко и затова го направих само с лук и вино 🙂
Във фурната е по-бавно и използва повече ток. А за мен лукът е тежка храна 🙂
@ivo_isa – да, по-бавно е, но става по-вкусно. А лука, ако не се запъжва много и се използва съвсем малко мазнина, става доста лек.
Svejo: 🙂 🙂 🙂
Вкусно е, знам го от личен опит. Но пак от горчив личен опит ви съветвам да избягвате карантията, която просто бъка от холестерол. Заменете я с пилешки гърди, та да ви е мирна главата в по- напреднала възраст.